100次浏览 发布时间：2024-09-24 09:42:06
藏红花水煮梨配帕马森干酪
4人份
帕马森雷加诺干酪 150 克
意大利乳清干酪 150 克
梨6只 (不要太熟)，去皮、对开、去核
中度白葡萄酒 600毫升
细白砂糖 50克
柠檬条适量
藏红花一大撮
八角 2只
烹饪方法
1 、将帕马森雷加诺干酪刨得极细。
2 、将帕马森雷加诺干酪和意大利乳清干酪混合均匀。盖起来放在一边，待用。
3 、将梨、酒、醋倒入放有柠檬条、藏红花和八角的深平底锅中。微火加热，慢炖约20分钟，直到将梨炖得酥软。
4 、冷却至微温。将梨和一些风味糖汁平分放在四个餐碗中。
5 、用汤匙将干酪混合物舀到餐碗中即可食用。
这道水煮梨甜点制作极为简单，味道却好得出奇。它并不太甜，而帕马森雷加诺干酪和意大利乳清干酪的补充让梨味臻于完美。
鸡胸肉配香蒜酱
4人份
帕马森雷加诺干酪75 克
去皮、去骨鸡胸肉 4 块
青香蒜酱 4 勺
新鲜罗勒叶 12 片
橄榄油 3 勺
小胡萝卜 500 克，对切
甜椒 2 只，去籽，切成小块
红洋葱 1 大只，削成扇形薄片
盐、现磨黑胡椒粉
烹饪方法
1 、将帕马森雷加诺干酪刨碎，放在一边备用。
2 、将烤箱预热到 190 °C。
3 、用一把快刀在每块鸡胸肉上割开一个口子，扒开口子分别抹上一茶匙青香蒜酱，再塞入四分之一帕马森雷加诺干酪，最后覆盖罗勒叶后合上口子，用串签收口。
4 、在烤肉盘中加入两勺橄榄油，放入各色蔬菜，颠翻至成色。根据口味加入少量盐和黑胡椒进行调味。
5 、将鸡胸肉摆放在蔬菜上。洒上剩余的橄榄油，然后放入烤箱。烧烤25–30分钟，待鸡肉烤熟，蔬菜鲜嫩，便可立即食用。
这道菜作为特色主菜，美味可口，烹饪方便，在家里不妨试试哦。
相关食材介绍
帕马森雷加诺干酪（Parmigiano Reggiano）拥有欧洲 PDO (Protected Designation of Origin，即“受保护原产地名称”) 证书，是唯一能被称为帕马森”的干酪。
至今仍用手工方式制作，因为它一向采用原产地的原奶制作，不添加任何添加剂或防腐剂。其保质期至少为12个月，有时甚至超过2年。帕马森雷加诺干酪是独一无二帕马森”干酪。
从营养角度来说，帕马森雷加诺干酪含有大量蛋白质、矿物质盐，易于吸收，且浓缩了生长所需的钙质和维生素，适合所有年龄层选用，也是意大利宇航员选用的食品之一。将富有营养价值的帕马森雷加诺奶酪融入菜品制作之中，味道浓郁又十分惊艳。
