100次浏览 发布时间：2024-11-14 10:29:01
这些柔软的藏红花面包卷上香草黄油，上面撒上糖，其灵感来自于 12 月 13 日圣露西节传统上吃的斯堪的纳维亚“lussekatter”。
成分
藏红花花：
0.25 克藏红花丝
10克砂糖
30 克 全脂牛奶，热
面团：
370 克 面包粉
30克砂糖
6克速溶干酵母
6克盐
盛开的藏红花，室温
155 克全脂牛奶，室温
1个大鸡蛋
65 克黄油，切块并在室温下软化
香草黄油馅料：
75 克 无盐黄油，室温软化
50克砂糖
1茶匙面粉
1茶匙香草豆沙
配料：
1个鸡蛋用于洗蛋
融化的黄油
细砂糖
使用说明
藏红花花：
•将藏红花丝放入研钵和研杵中研磨，直至其开始分解。
•加入10克糖，继续研磨至细粉。
•加入30克热牛奶并搅拌。休息 15 分钟，然后继续下一步。
面团：
•将除黄油外的所有原料添加到立式搅拌机的碗中。低速揉捏 10 分钟，直至面团混合在一起。接下来，加入黄油，一次一立方。
低中速再揉10-20分钟，直至面团同过窗玻璃测试。
• 在室温下发酵 1 小时或直至面团发酵至 60%。
•将面团放入冰箱冷藏 1-2 小时或直至尺寸完全翻倍。
馅料：
将馅料放入碗中，用叉子搅拌至光滑。
形状：
•将面团擀成12x18英寸的矩形。
•将馅料铺在面团上。
•抓住面团较长的一侧，将其折成两半。
•分成九条。
•轻轻拉伸每条带子，使其拉长并卷成结，如本视频所示。
•放在铺有衬里的烤盘上。
•盖上盖子醒发30-45分钟。
•刷上蛋液。
•以350F/180C烘烤12-15分钟直至呈金黄色。
收尾工作：
当面包从烤箱中取出时，立即用糕点刷刷上融化的黄油。让面包静置直至冷却到可以处理为止。滚入糖即可食用
