100次浏览 发布时间：2024-11-14 10:12:48
将藏红花和小豆蔻注入牛奶面包，你会得到一朵黄色蓬松的“云彩”。当我第一次撕开这个面包，看到如枕头般柔软的内部时，我恨不得将自己把脸塞进去。它就像一团蓬松的云，质地蓬松且绵软。
我喜欢做这个风格的牛奶面包--中东和日本风味的融合。看起来有点繁琐，但老实说，这是一条很容易做的面包。面团与日本著名的北海道牛奶面包基本相同。我受到启发使用小豆蔻和藏红花，两者放在一起“工作”的非常好。
配 方 用 料
汤种：
刷蛋液：
制 作 步 骤
1、前一天晚上或烘烤前至少两个小时轻轻地敲打小豆蔻豆荚，然后将牛奶和藏红花放入一个小平底锅中把牛奶煮沸。留下藏红花和小豆蔻浸泡，放在一边稍微冷却，取出小豆蔻豆荚。
2、现在做汤中：在一个小平底锅里加入水和面粉，搅拌至没有结块。用中/低火加热，不断搅拌直到混合物像凝胶状的面糊，大约 2 分钟。搅拌时一旦混合物中开始出现线条，就将其从火上移开并转移到一个干净的小碗中，冷却至室温。
3、准备面团：当牛奶刚刚暖和不再热时大约43度左右，将酵母撒在上面，静置 5 至 10 分钟直至起泡。
4、同时在立式搅拌机的碗中加入面粉、盐、糖和奶粉并混合。
5、酵母起泡后，加入鸡蛋和汤中搅拌均匀。
6、打开搅拌机倒入液体开始搅拌。面团混合两分钟后，一次一点地加入小块黄油，并确保在加入下一块之前将其混合。使用搅拌机再揉 3 到 5 分钟。
7、面团揉至不再粘在碗的侧面，把面团放在一个大碗里，让它有空间上升，用保鲜膜盖住，放在冰箱里过夜，直到它的大小翻倍或者放在阴凉处发酵2小时。
8、第二天：将面团从冰箱中取出，将面团放在工作台上 30 分钟，这样它就可以恢复到室温，这一步是仅供参考。
9、根据需要塑造面团，我把它卷成一个大的长方形，对折，切成等份，卷起来，放在一个有衬有烤纸的烤盘里。
12、再次发酵1小时，直到体积翻倍。
13、将烤箱预热至180度，将一个鸡蛋与 5 克牛奶混合，然后刷在面包的顶部。
14、烘烤 30/40 分钟直到顶部呈现金黄色，取出在晾网上晾凉后食用。
